Bild: Arla Sverige.

Havre och blåbär är nordisk superfood som vi borde äta mycket mer av. Kombinera dem i den här ljuvliga desserten så boostar du med näring samtidigt som du bjuder på något riktigt gott. Om du inte får tag i oxalis så fungerar det fint med citronmeliss eller mynta. Detta recept är skapat av Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.

Bild och recept av Arla Sverige.

Dryckesförslag av Spendrups Bryggeri:

• Graach Himmelreich - Riesling Spätlese, 2019

• Melleruds Paradpilsner

Dessert

6 portioner

Ingredienser

Havresmulor:

Havregryn	3 dl
Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt, rumsvarmt	50 g
Strösocker	1 dl
Rapsolja	2 msk
Hjorthornssalt	1½ krm

Blåbärskompott:

Strösocker	¾ dl
Frysta blåbär	250 g
Citron, pressad saft	½
Potatismjöl	2 tsk

Cheescakemousse:

Arla Ko® Eko Vispgrädde	1 dl
Arla® Färskost Naturell	150 g
Arla Köket® Ekologisk crème fraiche	½ dl
Florsocker	1 dl
Salt	½ krm

Oxalis

1 kvist

Gör så här:

Havresmulor :

• Sätt ugnen på 160°.

• Mixa havregrynen i kannmixer till ett mjöl.

• Vispa upp smöret med socker och olja. Tillsätt hjorthornssalt och havremjölet.

• Sprid ut smulorna på plåt med bakplåtspapper. Baka i mitten av ugnen ca 15 min.

Blåbärskompott:

• Koka upp sockret med hälften av blåbären. Koka 1 min.

• Pressa saften av citronen i ett glas. Rör ner potatismjölet i citronsaften. Rör ner blandningen i kastrullen. Koka upp.

• Ta kastrullen från värmen. Rör ner resterande blåbär. Lägg i en skål och kyl.

Cheescakemousse:

• Vispa grädden fluffig men inte hård och ställ åt sidan.

• Vispa ihop färskost, crème fraiche, florsockret och salt med elvisp till en fast kräm.

• Vänd försiktigt ner den vispade grädden och rör runt så det blandas ordentligt.

Servering:

• Plocka oxalisbladen och finhacka stjälken.

• Fördela havresmulorna i 6 glas. Lägg på blåbärskompotten, toppa med oxalisstjälkarna för att få en bra punktsyra. Avsluta med moussen och toppa med oxalisbladen.