presenterar

Juniorkrögare 2026 - vinn möjligheten att driva din egen restaurang!

Ingen tidigare erfarenhet av att driva krog? Vi ger dig verktygen du behöver för att lyckas! Fyra finalister i åldern 19–23 år får chansen att tävla om att driva sin egen restaurang den 26–27 mars 2026. Vem som tar hem titeln Juniorkrögare 2026 avgörs i finalen den 10 februari.

Genom Årets Kock Elevfond erbjuds en unik möjlighet: att bli Juniorkrögare 2026 och få driva en egen restaurang på Agdas på hörnet – med stöd av Carotte och Desirée Jaks, Årets Kock 2023. Syftet är att ge nästa generations matlagare rätt verktyg för att lyckas och att stötta blivande kockar med kunskap, inspiration och vägledning.

Med stöd från Årets Kock Elevfond, Carotte och Desirée Jaks får vinnaren hjälp att utveckla sitt eget koncept och komponera en meny – för upp till 100 betalande gäster per kväll. Överskottet går oavkortat till Årets Kock Elevfond.

Anmälan är nu stängd för Juniorkrögare 2026!

Viktiga datum

Ansökan öppnar: 3 november 2025, kl. 09.00
Sista ansökningsdag: 17 november 2025, kl. 13.00
Finalister presenteras: 16 december 2025
Final: 10 februari 2026, på Arlas huvudkontor
Pop-up-restaurang: 26–27 mars 2026 på Agdas på hörnet
Tillgänglighet krävs under hela vecka 13 i Stockholm.

Stöd till finalisterna

Råvaror och tävlingslokal sponsrade av Arla och Martin & Servera
Resa och boende för deltagare utanför Stockholm under finalen
Publicitet i sociala kanaler

Pris till vinnaren

Titeln Juniorkrögare 2026
Möjligheten att driva en kvällsrestaurang 26–27 mars 2026 på Agdas på hörnet
Hjälp med utveckling av koncept, meny, personal och logistik
Ersättning om 7 500 kr för eventuell tjänstledighet
Resa och boende om vinnaren bor utanför Stockholm under finalen och under veckan för pop-up restaurangen
Fysiskt och digitalt diplom signerat av juryn
Publicitet i media och sociala kanaler
Två biljetter till finalen av Årets Kock 2026

Tävlingsupplägg

Finalen av Årets Juniorkrögare samlar fyra finalister som kommer att tävla i att laga upp sitt inskickade recept, en varmrätt som bedöms utifrån två kriterier: smak och hur väl anpassad rätten är att serveras på en restaurang för ca 100 gäster. Varje tävlande ska servera fyra tallrikar. Ingen a part är tillåten förutom sås. Tallrikar och såskannor tillhandahålls på plats. Den tävlande väljer själv om rätten ska presenteras på djup eller flat tallrik.

Varje deltagare har tre timmar på sig att tillaga rätten och presentera den för juryn. Ingen förpreppad råvara är tillåten – allt ska tillagas på plats.

Gällande picklat eller fermenterat gäller:

Vissa säsongsråvaror, som till exempel ramslökskapris, är tillåtet om de inte finns i säsong.
Fermenteringar är tillåtet, men produkten måste förädlas på plats. Fermentering får bara innehålla grundprodukten plus salt och vatten.
Juryn kan kräva smakprover av medtagen puré.

Martin & Servera sponsrar alla finalister med råvaror att träna på inför finalen samt råvaror till finaldagen med 5000 kr totalt. Arla sponsrar med mejeriprodukter.

Juryn utser vinnaren baserat på följande kriterier:

Smak: 60%
Anpassning för servering till 100 personer: 20%
Metod: 20% (bedöms på svinnhantering, renlighet och teknik)

Under upplagningen kommer en jurymedlem att befinna sig i köket för att bedöma metodarbetet.

Ansökningsprocess:

Anmälan: 3–17 november 2025:

För att ansöka skickar du in:
- Ett recept på en varmrätt du vill servera i pop-up-restaurangen den 26–27 mars 2026.
- En bild på rätten.
- En motivering till varför just du ska bli Juniorkrögare – antingen i text eller genom ett kort videoklipp.
- Viktigt att tänka på: Rätten ska vara möjlig att laga för upp till 100 gäster. Alla tillbehör ska ligga på tallriken – inga à part-serveringar är tillåtna, med undantag för sås/skum.
- Frågorna för motiveringen presenteras i samband med att anmälan öppnar.

Intervjuer: november–december 2025

Årets Kock och Carotte går igenom samtliga ansökningar. Utvalda deltagare bjuds in till intervju. Fyra finalister utses baserat på en helhetsbedömning av recept, motivering och tidigare erfarenhet. De som kallas till intervju informeras direkt.

Förberedelser

Finalisterna får hem sponsrade råvaror från Martin & Servera samt Arla, och ges möjlighet att träna på sin tävlingsrätt inför finalen.

Final: 10 februari 2026

Finalen hålls på Arlas huvudkontor i Stockholm. Du lagar då din inskickade varmrätt inför en jury. Bedömningen baseras inte enbart på smak, utan även på rättens lämplighet att serveras till upp till 100 gäster i en restaurangmiljö.

Pop-up-restaurang: 26–27 mars 2026

Som Juniorkrögare 2026 driver du, tillsammans med ett erfaret team, en fullskalig kvällsrestaurang med plats för 80–100 gäster per kväll.

Frågor? Maila info@aretskock.se.

Hur du driver din restaurang:

Vinnaren får ett skräddarsytt mentorskap från branschpersoner inom gastronomi, konceptutveckling och service. Tillsammans med din mentor utvecklar du en unik meny där maten matchas med passande dryck. Du får vägledning i allt från logistik till ledarskap – för att lyckas både under tävlingsdagarna och i framtiden.

Tack till: