Årets Kockelev för årskurs 3 är inte bara en matlagningstävling. Tävlingens mål är att skapa förståelse och kunskap för er unga kockar om vårt yrke och hur viktig hållbarhetstanken är inom det. Vi förväntar oss att ni undersöker, reflekterar och lär er under tiden ni deltar i tävlingen.

​

Tävlingens tema: Kulturgröda/råvara/ras

• Teoriuppgift: Vad är en kulturgröda, vilka fördelar finns det med att använda dessa, och berätta om valet av kulturgrödor/råvaror/ras som har använts i rätten. Skriv cirka 500–2000 tecken, eller spela in en film på max 2 minuter där du berättar om dina tankar.

• Receptuppgift: Skapa en varm rätt i valfri storlek på tävlingens tema, med kålrot som huvudråvara. Receptet ska vara anpassat för uppläggning på 4 tallrikar. Skicka in recept och bild på din tävlingsrätt.

• Uttagning till final: Uttagningen sker genom en bedömning av inskickat recept, bild och teoriuppgift av uttagningsjuryn. Sex finalister går direkt vidare till finalen. Övriga två platser tilldelas vinnarna av Årets Kockelever 2025.

​

Hållbarhet:

• Årets Kockelev är en tävling med syftet att lyfta hållbarhetsfrågor och tydligt visa hur god mat kan lagas med omtanke om både oss själva och vår omvärld.

• Vi vill att ni under tävlingen tydligt ska kunna motivera er matlagning och ert menyval ur ett hållbarhetsperspektiv.

• Juryns bedömning innehåller även en särskild poängpost för menyns hållbarhet, med fokus på både ekologisk och socioekonomisk hållbarhet.

• Tänk därför noga igenom menyval, råvaror och teoriuppgift.

​

Jury och poäng:

• Bedömningen genomförs av en uttagningsjury som väljer ut 6 bidrag baserat på teoriuppgift, recept och bild.
  Ledare för juryn är Ulrika Brydling. Poängsystem:

  • Recept och bild: 40 poäng

  • Teori: 40 poäng

  • Hållbarhet: 20 poäng

​

Övrig info:

• Commis från årskurs 1 eller 2 tas med själv till finaltävlingen.

• Tänk på att tävlingen lägger störst vikt vid miljö, handlag och smak.

• God mat är inte en utrustningssport.

​

Final:

• De som går vidare till finalen kommer att behöva laga den inskickade rätten med egna, medtagna råvaror samt en rätt baserad på en tillhandahållen råvarukorg.

• Tävlingstiden är totalt 2 timmar och 40 minuter.

• Rätten från råvarukorgen ska serveras efter 2 timmar.

• Den tränade rätten serveras efter ytterligare 40 minuter.
  Båda rätterna ska serveras på fyra tallrikar.

• Följande regler gäller för medtagna råvaror:

• Grönsaker och frukt: får tas in tvättade eller skalade, men inte skurna

• Bönor: får vara blötlagda och kokta

• Svamp: får tas in putsad, men inte skuren eller hackad

• Fonder: får tas med, men inte smaksatta

• Fisk och kött: får vara putsat och rimmat

• Pulver: får tas med färdigt

• Bröd, krisp och flarn: får tas med färdiga

• Olja: får vara smaksatt

• Övriga ingredienser: får vara uppvägda men får inte vara blandade eller smaksatta

​

Anmälan:

• Skicka in receptet som ett Word-dokument enligt mallen, med upphovsperson och skola, senast den 5 februari till ulrika@brydling.se. 

• Vid frågor kontakta ulrika@brydling.se.

• Finalen hålls den 26 mars hos Arla i Stockholm.