Bild: Arla Sverige.

Jordärtskocka är en extremt underskattad råvara som här blir till lyxiga snittar med lagrad ost och en gnutta tryffel. Perfekt finger-food till nyår. Detta recept är skapat av Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.

Bild och recept av Arla Sverige.

Dryckesförslag av Spendrups Bryggeri:

• Domaine Bousquet White Brut

• Mariestads Export

Förrätt

6 portioner

Ingredienser:

Jordärtskocka, små	250 g
Rapsolja	1 msk
Lönnsirap	1 msk
Arla® Färskost Naturell	50 g
Salt och svartpeppar
Castello® Aged havarti 36% hårdost	50 g
Färsk tryffel, svart Gotlands	20 g
Färsk timjan
Flingsalt

Gör så här:

• Värm ugnen till 185°.

• Tvätta och borsta jordärtskockorna, men behåll skalet på. Dela jordärtskockorna på längden.

• Lägg i en ugnsform med snittytan upp. Pensla skockorna med olja. Rosta mitt i ugnen ca 10 min.

• Ta ut och pensla med lönnsirap. Rosta i ytterligare ca 7 min, tills de är genombakade och gyllene.

• Smaka upp färskosten med lite salt och nymalen svartpeppar.

• Låt jordärtskockan svalna en aning. Strö över lite flingsalt och klicka på färskost. Toppa med finriven ost och tunt hyvlad tryffel. Garnera med plockade timjanblad.