Jessie Sommarström, vinnare av Ã…rets Kock 2022, har tagit fram en modern version av den klassiska pannbiffen som IKEA Sverige nu börjar sälja. Pannbiffen, som bestÃ¥r av kött och färs pÃ¥ hela, svenskodlade baljväxter, börjar serveras 14 maj.Â
Tillsammans med IKEA, introducerar nu Ã…rets Kock AB och Jessie Sommarström en pannbiff som är gjord av 50 procent kött och 50 procent färs pÃ¥ hela svenskodlade baljväxter. Med pannbiffen vill Jessie Sommarström tillsammans med Ã…rets Kock bidra till en minskad klimatpÃ¥verkan och bättre folkhälsa – samt lyfta att hÃ¥llbar mat inte ska vara en klassfrÃ¥ga. IKEA vill öka tillgängligheten pÃ¥ mer växtbaserad mat som en del av en varierad kost och möta en ökad efterfrÃ¥gan pÃ¥ växtbaserade alternativ. De senaste Ã¥ren har IKEA introducerat flera växtbaserade rätter i sortimentet.Â
 – Vi ser en stor potential i att förändra synen pÃ¥ växtbaserad mat genom att göra en modern version av en klassisk rätt, säger Marcus Carlsson, Country Food Manager pÃ¥ IKEA Sverige. Jessie Sommarströms passion för mat, hennes djupa gastronomiska kunskaper och hennes stora kreativitet har resulterat i en prisvärd pannbiff som vi hoppas fÃ¥r fler att vilja ta steget och prova en mer växtbaserad rätt – även om man inte vill gÃ¥ över till helt växtbaserad mat.Â
Jessie Sommarström har länge strävat efter att fÃ¥ fler att fÃ¥ upp ögonen för växtbaserat.Â
– Forskning visar att vi mÃ¥ste äta betydligt mindre kött och gÃ¥ över till mer växtbaserad mat bÃ¥de för vÃ¥r planet och för vÃ¥r hälsa, säger Jessie Sommarström. Med den här pannbiffen hoppas jag att fler ser fördelarna med en varierad kost. Det är ocksÃ¥ ett sätt att erbjuda en praktisk och enkel lösning för familjer att minska sin köttkonsumtion. Det gynnar inte bara vÃ¥r hälsa, det bidrar ocksÃ¥ till att minska vÃ¥r pÃ¥verkan pÃ¥ miljön.Â
Idén föddes till den här rätten föddes när Jessie Sommarström tillsammans med Årets Kock skapade Årets Rätt 2023. – Jessie tog fram en rätt med köttfärs som var gjord av 50 procent kött och 50 procent färs på hela svenskodlade baljväxter i tomatsås med pasta.
Genom Ã…rets Rätt 2023 ville Jessie och Ã…rets Kock inspirera till att dryga ut vÃ¥ra mest älskade husmansrätter, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpÃ¥verkan och bidra en bättre hälsa. Att en ny tolkning av Ã…rets Rätt 2023 nu släpps pÃ¥ alla IKEA-varuhus i Sverige är en milstolpe för oss, säger Helene Kugelberg, VD Ã…rets Kock AB.Â
Pannbiffen kommer att serveras med de klassiska tillbehören potatismos, gräddsÃ¥s, lingonsylt och pressgurka. Rätten börjar serveras i alla IKEA varuhus i Sverige den 14 maj. Rätten kommer att kosta 65 kronor.Â