William Brittsjö

Restaurang: Souschef på Lux Dag för Dag
Plats: Stockholm

Min matfilosofi: Min matfilosofi bygger på att skapa stilrena och eleganta rätter där smaken alltid ska stå i centrum.

Vad skulle en vinst i Årets Kock betyda för dig? En vinst hade betytt så otroligt mycket, en språngbräda mot ens mål och en chans att kunna utveckla branschen.

Bild nedan från kvalfinalen: Tartar på SRB, grillad svamp, ramslöksskum och syrad kålrabbi.

Christoffer Rosén

Restaurang: Kock & kreativ ledare Görvälns Slott
Plats: Stockholm

Matfilosofi? Ganska klassisk men med en nyfikenhet för nya ingredienser och tekniker.

Vad skulle en vinst i Årets Kock betyda för dig? Väldigt mycket, det är en dröm jag haft länge och det skulle vara en stor ära att få vara med och utveckla svensk gastronomi ytterligare.

Bild nedan från kvalfinalen: Tartar med syrad grädde, snacksgurka, picklad rabarber, krondill och gräslöksolja, stekt lök, jalapenoolja och fläder.

Evelina Änggren

Restaurang: Kock på Signum
Plats: Göteborg

Matfilosofi: Krångla inte till det i onödan. Jag arbetar med höga smaker med fina närodlade råvaror i säsong!

Vad skulle en vinst i Årets Kock betyda för dig? Vinst i Årets Kock hade betytt oerhört mycket för mig. Ett kvitto på det arbete och den utveckling man själv har åstadkommit, samtidigt som det öppnar en ny dörr i branschen.

Bild nedan från kvalfinalen: Tartar på mjölkko, med rostad lökkräm, färska primörer, örter och Efterglöd.

Jonas Lagerström

Restaurang: Kökschef och krögare på Etoile och Celeste i Stockholm
 
Matfilosofi: Lekfull och internationell. Jag inspireras av smaker, tekniker och råvaror från olika delar av världen och tycker om att skapa oväntade kombinationer som väcker nyfikenhet och överraskar. Det är viktigt att mat är lagad från grunden och med hjärtat oavsett teknisk grad. En vilja att skapa intryck och utryck som man behåller som ett minne efteråt.

Vad skulle en vinst i Årets Kock betyda för dig? Det skulle vara en av de största milstolparna i min karriär. En tävling jag har haft enorm respekt för under många år och att få vinna skulle vara ett kvitto på allt arbete, alla timmar och alla människor som varit en del av resan. En fantastisk plattform att inspirera fler unga, nya generationens kockar och fortsätta att utveckla svensk gastronomi.

Bild nedan från kvalfinalen: Sotad och lättrökt tataki på mjölkko med grillat smörskum och ramslöksdressing.

Henric Herbertsson

Restaurang: Kökschef på SK Mat & Människor
Plats: Göteborg

Matfilosofi: Nylagad känsla, säsongsanpassade råvaror och en ständig vilja att utvecklas. Jag tror på mat som är lagad från grunden, med omtanke om råvaran och en balans mellan tradition och nytänkande.

Vad skulle en vinst i Årets Kock betyda för dig? En vinst skulle betyda så mycket. Att få stå högst upp på pallen efter all tid man har lagt ner genom åren. Vilken dröm!

Bild nedan från kvalfinalen: Tartar på mjölkko smaksatt med ramslök, kapris, rökt grädde, saltad gurka och kålrabbi.

Karl Esplund

Restaurang: Kock på Kock på Gibrand/Sjöberg
Plats: Älvsjö

Matfilosofi: Bra råvaror tillagade på ett intressant sätt med spännande smaker.

Vad skulle en vinst i Årets Kock betyda för dig?
En vinst i Årets Kock skulle såklart betyda massor! Dels skulle det vara en bekräftelse på hur långt jag har kommit med min matlagning men också en otrolig chans att fortsätta utvecklas och bygga vidare på min karriär i restaurangbranschen.

Bild nedan från kvalfinalen: Skivat innanlår fyllt med grillad tartar, emulgerad kalvfond, ramslök och krispig potatis.