top of page

Nyhet [/vc_column_text][divider line_type=”Small Line” line_thickness=”4″ divider_color=”extra-color-1″ animate=”yes” custom_height=”1″ custom_line_width=”80″ delay=”500″][divider line_type=”Small Line” line_thickness=”4″ divider_color=”accent-color” animate=”yes” custom_height=”1″ custom_line_width=”80″ delay=”500″][divider line_type=”No Line”][vc_custom_heading text=”Årets Kock 2019 ” font_container=”tag:h5|text_align:center|color:%23bfbfbf” use_theme_fonts=”yes” css_animation=”fadeIn”][vc_custom_heading text=”Tävlingsmoment finaldag 1″ font_container=”tag:h2|font_size:40|text_align:center|color:%23000000|line_height:50px” use_theme_fonts=”yes” css_animation=”fadeIn”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]




Sensorik & råvarukännedom

Oförberett tävlingsmoment Maxpoäng: 40

Under onsdagen den 11 september testades finalisterna i sensorik och råvarukännedom. Under torsdagen redovisar vi hur tävlingen gick till och hur många poäng respektive finalist fick.

Rätter på råvarukorg

Oförberett tävlingsmoment Maxpoäng: 160

Dagens första tävlingsuppgift är att göra två rätter, 6 portioner per rätt, på huvudråvarorna havskräfta och karljohansvamp. Huvudråvarorna ska finnas med i båda rätter och ska kunna identifieras visuellt eller smakmässigt i rätterna. En av rätterna ska innehålla en buljong. Det är valfritt om rätterna serveras kalla eller varma.


Korvrätt

Förberett tävlingsmoment Maxpoäng: 160

Dagens andra tävlingsuppgift är att presentera den korvrätt som finalisterna skapat inför finalen. Uppgiften är att göra 30 stycken korvar som alla är lika stora. Sex av dessa serveras med valfria tillbehör till jury. Huvudingrediens i korven är valfri.

Metod & handlag


Maxpoäng: 40

Under hela tävlingsdagen rör sig en metodjury kring tävlingsköken och tittar på finalisternas sätt att arbeta. Bland annat bedömer juryn hur finalisterna har organiserat sitt kök, hur specifika råvaror hanteras, hur den tävlande minimerar råvarusvinn, hur man kommunicerar med sin commis samt att angiven tid och tävlingsuppgift följs. [/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1/12″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][/vc_column][/vc_row][vc_row type=”full_width_background” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” class=”ConditionalTopPadding” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1/12″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1/12″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][/vc_column][/vc_row]

Opmerkingen


bottom of page