Årets Kock 2011
Tomas är Årets Kock 2011
Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma är svensk mästare i
matlagning. Den 3 februari tog han hem titeln Årets Kock 2011 när
finalen avgjordes i Ericsson Globe, Stockholm. Silvermedaljen gick
till Jakob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör och brons till
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Hägersten.
Tomas Diederichsen är 31 år och har tidigare vunnit Årets
Köttkock (2007) och varit finalist i Årets Kock (2009).
Under finalen hade de sex finalisterna fem timmar på sig för att
tillaga två tävlingsrätter. Den första rätten skapades utifrån en
råvarukorg som finalisterna fick se på plats, där huvudråvaran var
lax. Tomas lagade rätten "Inkokt lax med jordärtskockor,
shiitakesvamp, dill, citron, ragu på äpple, gulbetor, korngryn samt
brynt smör."
Tävlingens andra uppgift var att skapa en modern restaurangrätt
med ingredienserna två hela lammstekar med ben och en benfri
lammtunnbringa samt minst en ekologisk mejeriprodukt förutom
ekologiskt smör. Denna rätt hade finalisterna fått förbereda och
öva på innan tävlingen. Tomas lagade då rätten "Helstekt lamm,
lammkorv och ragu på lammbringa med svamp, aprikos och rostat
korngryn samt auberginekräm, pressad fänkål och morot med riven
lakrits."
Juryns motivering om vinnaren lyder:
Vinnaren har med stilfull känsla visat på innovation
inom traditionen och levererat ett väl genomfört mathantverk.
Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i
professionell matlagning och Sveriges mest prestigefulla
matlagningstävling. Som vinnare får Tomas Gastronomiska Akademiens
mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet
att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Silvret i Årets Kock 2011
gick till Jakob Lells, Skanörs Gästgifvaregård,
Skanör och bronset till Klas Lindberg, Klas
Lindberg Mat & Vin, Hägersten. Övriga finalister -
Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi,
Filip Fastén, Le Rouge, Stockholm och
Robert Hedman, Hufvudsta Gård Mat & Möten,
Solna, delar på fjärdeplatsen.
Bilder
Pressbilder fria för publicering på Tomas Diederichsen,
övriga finalister och alla tävlingsrätter finns här
Råvarukorg
Inkokt lax med jordärtskockor, shiitakesvamp, dill,
citron, ragu på äpple, gulbetor och korngryn samt brynt smör.
Modern restaurangrätt
Helstekt lamm, lammkorv och ragu på lammbringa med
svamp, aprikos och rostat korngryn samt auberginekräm, pressad
fänkål och morot med riven lakrits.
Jury Årets Kock 2011
Juryn för Årets Kock består av Sveriges mest välrenommerade
kockar under ledning av Fredrik Eriksson, juryns ordförande. Här hittar du alla jurymedlemmar.
Tävlingsbidrag Årets Kock 2011
Här presenteras de inskickade tävlingsmaträtterna till Årets
Kock 2011:
Please install flash player
