2011-12-07

Tävlingsråvara Årets Kock 2012 officiell

Tradition möter innovation i Årets Kock 2012

När våra svenska mattraditioner smälter samman med moderna influenser uppstår något helt nytt - men ändå bekant. På finalen av Årets Kock 2012 är temat Det nya svenska arvet.

-         Vi vill lyfta vad som händer när vårt matarv med dess älskade smaker och råvaror av hög kvalitet, det klassiska hantverket och omsorgen om djur och natur möter nya influenser. Vi ser både traditionerna och nyskapandet på samma tallrik, säger Hanna Halpern, general Årets Kock.

Biffrad årets huvudråvara
Vid finalen av Årets Kock 2012 är uppgiften att kreera två huvudrätter. Den ena görs utifrån en råvarukorg som finalisterna får se strax innan tävlingsstart. Den andra rätten skapar finalisterna utifrån en huvudråvara som de i god tid får reda på och kan förbereda och öva på sitt recept.

Den huvudråvara som finalisterna av Årets Kock 2012 ska ta sig an är en välmarmorerad hel biffrad med ben. Finalisterna har nu en knapp månad på sig att utifrån denna råvara skapa sin unika tävlingsrätt. Enda villkoren är att det ska vara en huvudrätt där även minst en ekologisk mjölkprodukt utöver ekologiskt smör ingår.

Köttet kommer från svenska utvalda stutar och hondjur, företrädesvis från Gotland. 

Finalen av Årets Kock 2012 avgörs den 25 januari i Stockholm. De som gör upp om titeln är:
Leo Frodell, Pontus!, Stockholm
Albin Wessman, Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm
Daniel Engellau (tidigare Johansson), Lux Stockholm, Stockholm
Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla
Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm

För ytterligare information kontakta:
Hanna Halpern, general Årets Kock, tel 070-555 82 82
Anna Gustafson, presschef Årets Kock, tel 076-116 43 31

Ytterligare information och bilder
Se www.aretskock.se där du också hittar bilder på samtliga tävlande och deras tävlingsrätter.

Gilla Årets Kock på www.facebook.com/aretskock

Årets Kock sponsras av Arla Foods (Presentatör), Electrolux, Scan och Spendrups (Huvudsponsorer) samt Skånemejerier, SHR, Svenskt Kött, Visit Sweden, Diversey, Leröy och Santa Maria (Sponsorer). Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Årets Kock är ett dotterbolag till mejeriernas branschorganisation Svensk Mjölk och har sedan 1983 arrangerats av svenska mejeriföretag i samverkan med Gastronomiska Akademien, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets Kock.