2010-01-28

Gustav Trägårdh är Årets Kock 2010

Gustav Trägårdh från restaurang Basement i Göteborg är Årets Kock 2010 - svensk mästare i professionell matlagning. Finalen avgjordes i Annexet, Globen i Stockholm idag torsdag. Daniel Räms, Pontus!, Stockholm blev tvåa i finalen och Magnus Persson, Carl Michael, Stockholm, lade beslag på tredjeplatsen.

De sex finalisterna hade fem timmar på sig för dagens två tävlingsrätter. Den första rätten skapades utifrån en råvarukorg, vars innehåll hölls hemligt fram till 45 minuter innan tävlingens start. Utifrån bland annat hel torsk, morötter, äpplen, gurka, gulbetor, vaktelägg, Svecia och blodapelsin lagade Gustav rätten "Soppa på lättrimmad torsk med rotfrukter bräserade i brynt smör och citron, lantägg i frasig Svecia, kryddgrönt samt pepparrotsbuljong och blomkål".

Tävlingens andra delmoment bestod i att skapa en modern restaurangrätt med ingredienserna två renkalvsadlar och fyra rentungor samt minst en ekologisk mejeriprodukt förutom ekologiskt smör, Denna rätt hade finalisterna hade fått förbereda och öva på innan tävlingen. Här gjorde Gustav rätten "Svensk renkalv; urbenad, rosastekt sadel samt långkokt, vinägerglacerad tunga serveras med frasig getkvarg, gräddkokt jordärtskocka, persilja och pärllök samt buljong på rostad rosenkål och sirap."

Juryns motivering om vinnaren lyder:
Lugn som en filbunke! Riktigt vällagad modern restaurangmat med personlighet, omtanke och enkelhet.

Gustav Trägårdh är 36 år och arbetar på restaurang Basement i Göteborg. Han har inte tävlat i Årets Kock sedan 2001, då han kom till semifinal.

Som vinnare får Gustav Trägårdh Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Silvret i Årets Kock 2010 gick till Daniel Räms, Pontus!, Stockholm och bronset till Magnus Persson, Carl Michael, Stockholm. Övriga finalister - Linus Ström, Thörnströms kök, Göteborg, Sebastian Höckert, Swedish taste, Göteborg och Christofer Ekman, Fredsgatan 12, Stockholm, delar på fjärdeplatsen.

För bokning av intervjuer och information om tävlingen
Anna Gustafson, presschef, Årets Kock: 076-116 43 31

För information om juryarbete och tävlingen:
Fredrik Eriksson, juryns ordförande: 070-349 60 68
Hanna Halpern, General Årets Kock: 070-555 82 82

Bilder
Pressbilder är fria för publicering på Gustav Trägårdh, övriga finalister och alla tävlingsrätter.

Årets Kock sponsras av Arla Foods och LRF (Presentatörer), Electrolux, Scan och Spendrups (Huvudsponsorer) samt Svenskt Kött, Visita, Diversey, Leröy och Santa Maria (Sponsorer). Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Årets Kock är ett dotterbolag till mejeriernas branschorganisation Svensk Mjölk och har sedan 1983 arrangerats av svenska mejeriföretag i samverkan med Gastronomiska Akademien, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets Kock.