Om Årets Kock
Årets Kock - en succéhistoria
Tävlingen Årets Kock startades 1983 av de svenska
mejeriföretagens branschorganisation Svensk Mjölk tillsammans
med Gastronomiska Akademien och med stöd av Tore Wretman.
Tidigt förstod man att detta var en given kulinarisk succé, som
skulle lyfta kockyrkets status och även det skandinaviska kökets
renommé.
På den scen som Årets Kock skapades i början av 1980-talet fanns
ett fåtal stjärnrestauranger, i dag kan Sverige skryta med ett
femtontal topprestauranger.
Sedan 1980-talet har antalet studerande höjts
från cirka 2 000 till dryga 30 000.
I dag kommer journalister och utländska kockar till Sverige för
att lära sig mer om och inspireras av det nya svenska köket. Det
skrivs i inhemsk och utländsk press om det svenska matundret.
Satsningen på Sverige som Europas nya matland har inletts. Att
hjälpa till att förbättra kockens yrkesstatus var ett av målen med
tävlingen Årets Kock då den startade för 1983. Det andra var att
bidra till en ökning av det generella matlagningsintresset, vilket
har uppfyllts med råge.
I dag vill många bli kock, gärna tv-kock. Dagens kockar får
skriva autografer och signera kokböcker. Intresset för kockar är
stort även i andra länder, men i Sverige säljs flest antal
kokböcker per capita.
På 2000-talet då det inte alls blir nödvändigt att laga mat, kan
man med ledning om vad man vet om människan och hennes sätt att
bete sig förutsäga att matlagning kommer att bli en lika omhuldad
och statusbetonad hobby som segling, golf, sportfiske, resor och
andra tidsfördriv, i vilka vi nu i brist på kroppsarbete lägger ner
hela vår själ, siade Tore Wretman redan1969. När Årets Kock år 2000
fick status som officiellt svenskt mästerskap i professionell
matlagning blev plattformen ännu starkare. Årets Kock står för
nytänkande, innovation, professionalism, underhållning, kreativitet
och inspiration.
Genom de olika tävlingsuppgifter som man haft under åren
medverkar Årets Kock till att driva debatten kring maten och höja
statusen på kockyrket.
2002 var till exempel skollunch en av finalisternas två
tävlingsuppgifter för att sätta fokus på skolmatens villkor.
Resursklokt var temat för evenemanget år 2010. När en av
tävlingsuppgifterna 2008 bestod av att tillaga siklöja blev det
snabbt en populär råvara på restauranger runtom i Sverige.
Juryn för Årets Kock
I juryn för Årets Kock finns Sveriges främsta kockar, ledande
politiker samt representanter från matbranschen. Inbjudna
internationella kockar deltar också, bland annat René Redzepi,
Noma, Köpenhamn. Karin Fransson, restaurang Borgholm, har suttit i
juryn för Årets Kock i många år. Hon poängterar hur viktigt
det är att som jurymedlem förbereda sig nästan lika mycket som de
tävlande. Juryns ordförande Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987 -
Långbro Värdshus samt kreativ ledare på Restaurangakademien i
Stockholm - håller med.
Mötesplats för matbranschen
Årets Kock är framför allt ett evenemang och en mötesplats för
den professionella matbranschen. Här finns elever och lärare från
restaurangskolor på plats. Politiker och representanter från olika
delar av matbranschen minglar. Drygt 3 000 åskådare, mestadels
från matbranschen, finns på plats under själva tävlingen för att
heja fram sin favoritfinalist och ta del av sponsorernas
utställningar och matnyheter.
När Arla, presentatör av tävlingen sedan snart drygt 30 år
tillbaka, år 2007 lanserade Arla Årets Kock crème fraiche Gourmet,
kunde även konsumenterna dra nytta av de höga smakerna hemma.
Varumärket Årets Kock har hög kännedom bland svenska konsumenter -
91 procent!
Årets Kock ger tillgång till ett unikt nätverk, med väl
inarbetade relationer med svenska och utländska kockar,
journalister, forskare, dietister, politiker, trendbevakare och
matskribenter, men även med skolor, branschorganisationer och
universitet. Årets Kock är ett dotterbolag till Svensk Mjölk
och samarbetar med Gastronomiska Akademien, Restaurangakademien,
Sveriges Hotell- och restaurangföretagare (SHR) och Svenska Kockars
Förening.
Seminarium uppmärksammar aktuella företeelser
Under själva tävlingsdagen arrangeras ett välbesökt och populärt
seminarium. Flera hundra restauratörer, kockar, matskribenter och
andra verksamma inom matbranschen tar del av seminariets
omvärldsanalys, debatt samt lyssnar till prominenta svenska och
internationella gästföreläsare, som exempelvis amerikanske
restauratören Zak Pelaccio. Seminarierna uppmärksammar aktuella
företeelser inom matvärlden och ger ofta upphov till artiklar eller
andra mediainslag.
Årets Kock i media
På aretskock.se samt arla.se följs finalen i detalj. I sociala
media finns rikliga exempel på Årets Kocks betydelse: Många
besökare twittrar, bloggar eller facebookar från finalen. Hemsidan
aretskock.se har cirka 3 000 besökare under dagen. Här finns även
pressinformation och service samt fotografier av finalister och
maträtter att ladda ner.
Tv-programmet som sänds från finalen lockar drygt en och en halv
miljon tittare för att se finalisterna tampas om den åtråvärda
titeln Årets Kock, Gastronomiska akademiens mejerimedalj samt en
studieresa. Drygt hundratalet matjournalister besöker de olika
eventaktiviteterna i samband med att de följer tävlingen Årets Kock
på plats. Flera tv-kanaler finns även på plats för att göra
direktinslag. Årets Kock har ett långvarigt samarbete med media på
många olika plan.
Dagen avslutas med högtidlig prisutdelning och korandet av Årets
Kock. Därefter följer en bankett för specialinbjudna gäster.
Gästspel och föreläsningar av och med Årets Kock
Årets Kock har sin hemvist på Restaurangakademien, i Matstaden,
vid Globen i Stockholm. Här erbjuds kurser för såväl proffs som för
matintresserade. Under året arbetar Årets Kock med gästspel,
föreläsningar, tv-program och besök i skolor. De kockar som vunnit
titeln Årets Kock arbetar även med produktutveckling för
matföretag, kokböcker samt debattartiklar.
De senaste åren har vinnaren i Årets Kock produktutvecklat en
egen Arla Köket® crème fraiche gourmet. Den lanseras på finalen
Årets Kock, som ett avslut på året som regerande Årets Kock.
Ett annat exempel på produktutveckling är Arla Köket® Panna,
matlagningsgrädde med smaksättning. Recept från Årets Kock syns
även i Arla Köket®, i Electrolux Ångbok samt i dags- och veckopress
under hela året.
Årets Kock har också ett varmt intresse för matlagning i skolan,
det syns bland annat genom deltagande i den populära tävlingen
Årets Kock i Skolan samt i de kurser som anordnas för personal på
skolrestauranger.
Föreningen Årets Kock
I Föreningen Årets Kock samlas vinnarna av Årets Kock samt
invalda medlemmar, som Mathias Dahlgren, Melker Andersson och
Magnus Johansson. Det kännetecknande för medlemmarna i Föreningen
Årets Kock förutom att de är duktiga matlagare även har
stor mediavana, de är kända från tv, radio och tidningar.
Föreningen Årets Kock arbetar med konsultverksamhet och
produktutveckling. Medlemmarna medverkar i matreportage och i
kokböcker. De genomför gästspel och gör vip-middagar, de gör
mässframträdande samt gästspel på krogar. Medlemmarna håller kurser
på Restaurangakademien, föreläser på gymnasieskolor, medverkar vid
receptframtagning samt i kockdueller. De är ofta anlitade vid
teambuildingsaktiviteter, som jurydeltagare och som rådgivare,
bland annat i Duni Advisory Board. Föreningen Årets Kock stödjer,
tillsammans med livsmedelsgrossisten Servera, Svenska FN-förbundets
kampanj Skolmat blir kunskap. Genom att på restaurangerna bland
annat erbjuda gästerna så kallad Plusmeny samlar man in pengar till
skolgång för barn i fattiga länder.
I samarbete med Världsnaturfonden WWF agerar Föreningen Årets
Kock, tillsammans med Restaurangakademien, för att vi ska få fler
"grönmärkta" fiskar på tallriken.
