Årets Kock 2012
Klas är Årets Kock 2012
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm är svensk mästare i matlagning. Den 25 januari tog han hem titeln Årets Kock 2012 när finalen avgjordes på Stockholm Waterfront, Stockholm.
H. K. H. Prins Carl Philip delade ut vinnarmedaljen och Landsbygdsminister Eskil Erlandsson räckte över vinnarrocken.
Silvermedaljen gick till Daniel Engellau, Lux Stockholm, Stockholm och brons till Albin Wessman, Adam & Albin Matstudio, Stockholm.
Klas Lindberg är 30 år och har i bagaget en silvermedalj i Årets Kock 2011. Sedan tidigare har han två semifinalsplatser i Årets Kock. Klas är också medlem i Kocklandslaget.
Under finalen hade de sex finalisterna fem och en halv timme på sig för att tillaga två tävlingsrätter. Den första rätten skapades utifrån en råvarukorg som finalisterna fick se kvällen före finalen, där huvudråvaran var hummer. Uppgiften var att laga dels en varm förrätt och dels en kall förrätt. Detta var första gången någonsin som finalister i Årets Kock fick laga två rätter av råvarukorgen, istället för som tidigare år en huvudrätt. Därför hade tävlingstiden idag förlängts med en halvtimme mot normalt fem timmar.
Klas lagade rätterna Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja 
samt Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran
Här hittar du recepten för de båda rätterna av hummer
Tävlingens andra uppgift var att skapa en modern restaurangrätt på huvudråvaran hel svensk biffrad från Gotland på ben, samt minst en ekologisk mejeriprodukt förutom ekologiskt smör. Denna rätt hade finalisterna fått förbereda och öva på innan tävlingen.
Klas presenterade rätten Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta
Receptet hittar du här!
Juryns motivering om vinnaren lyder:
Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!
Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Tävlingen har i snart 30 år arrangerats av svenska mejeriföretag i samverkan med Gastronomiska Akademien, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets Kock. Årets Kock sponsras av Arla Foods (presentatör), Electrolux, Scan och Spendrups (Huvudsponsorer) samt Skånemejerier, SHR, Svenskt Kött, VisitSweden, Diversey, Leröy och Santa Maria (Sponsorer).
Övriga finalister - Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Leo Frodell, Pontus!, Stockholm och Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla, delar på fjärdeplatsen.
Tävlingen och finaldagen filmades och sändes live, bla via www.aretskock.se.
Se sändningarna från finaldagen
Bilder
Pressbilder fria för publicering på Klas Lindberg, övriga finalister och alla tävlingsrätter finns här
TÄVLINGSBIDRAG ÅRETS KOCK 2012
Här presenteras de inskickade tävlingsmaträtterna till Årets Kock 2012:
Please install flash player
Årets tema - Det nya svenska arvet
Varje år är ett aktuellt tema knutet till tävlingen. År 2012 är temat Det nya svenska arvet. Årets Kock vill lyfta vad som händer när det svenska matarvet med dess älskade smaker, det klassiska hantverket och omsorgen om djur och natur kombineras med nya influenser, och såväl traditioner som nyskapande finns med på samma tallrik.
Årets tema syntes i finalisternas tävlingsrätter genom att tävlingsledningen hade utsett den svenska hela biffraden till finalen som huvudråvara. Biffraden levererades av Svenskt kött/ Svenskt Butikskött.
Årets Kock samarbetar med Stockholms Hotell- och Restaurangskola vid sista chansen och under finalen 2012. Stort tack!
Följ oss på Twitter och Facebook för de senaste uppdateringarna.
